Mensen die thuis patat bakken, kunnen vanaf nu de rauwe frietjes beter eerst tien minuten in heet zout water leggen met een scheutje azijn en dan afdrogen.
Waarom?
Dat vermindert de kankerverwekkende stoffen acrylamiden met ongeveer 60 procent.
De Belgische bio-ingenieur Frédéric Mestdagh is gepromoveerd op deze techniek bij de Universiteit van Gent. Zijn vinding is een alternatief voor technieken die de smaak aantasten.
“Het zat me als frietliefhebber hoog dat ons nationaal product aan kwaliteit dreigde in te boeten”, aldus Mestdagh.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten